Heerlijk in de oven.
Koninginnehapje
Een echte Belgische klassieker.
10 personen
Ingrediënten
1.5kilogram
kippenvlees, gaar gepocheerd en geplukt
500gram
kippengehaktballetjes
500gram
champignons
sap van citroen
Garnituur
400gram
waterkers
Bereiding
1De 2 bouillons met de room lauw opwarmen.
2De Phase Plus met de bloem opwarmen tot een droge, blanke roux.
3Het lauwe vocht beetje bij beetje gieten en roeren tot een mooi gebonden veloutésaus.
Afwerking
1De kippengehaktballetjes krokant bakken in Phase Plus.
2De champignons gaar bakken in Phase Plus.
3Afwerken met citroensap en op smaak brengen met peper, nootmuskaat en eventueel extra zout.
4Het kippenvlees, de gehaktballetjes en de champignons door de saus mengen.
Garnituur
1De vol-au-vents presenteren met de saus en serveren met aardappelpuree en tuinkers.
Tip
Je kan de vol-au-vents vervangen door andere vormen van bladerdeegkuipjes.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy