Heerlijk bij everzwijn en ander groot wild.
Wildsaus met chocolade
Een verrassend intense combinatie
Ingrediënten
100milliliter
rode porto
1eetlepel
balsamicoazijn
1stuk
chocolade
50gram
boter
Bereiding
1De bodem van een pan volledig met suiker bedekken en deze laten karamelliseren op een zacht vuurtje.
2Daarna de porto, wijn, balsamicoazijn, tijm en laurier toevoegen en laten inkoken tot de helft.
3Het vlees bakken en uit de pan halen.
4Het aanbaksel van het vlees blussen met de ingekookte saus en losroeren.
5De wildfond toevoegen en 1/3de laten inkoken.
6De saus zeven en eventueel met wat maïzena indikken. Een stukje chocolade toevoegen en laten smelten in de saus.
7Een klein klontje koude Solo onder de saus roeren om deze af te werken.
8De saus proeven en afkruiden met peper en zout.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy