Tout le bien que la saison de chasse offre dans un seul plat.
Ragoût grand veneur
La viande de porc avec grandeur
Ingrédients
1kilogramme
carbonades de porc, en gros dés
250grammes
lard fumé, en tranches de 1 cm
250grammes
champignons
250grammes
jeune carotte
1pièce
oignon
Préparation
1Mélanger les dés de viande de porc avec le liant stable CC et le mix lard.
2Laver les légumes, couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et couper les champignons et le lard en gros morceaux.
3Mettre la viande avec le lard fumé et les légumes dans un sac sous vide.
4Ajouter la sauce grand veneur et la sauce jus et cuire dans un four à vapeur pendant 4 heures à 78 °C.
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