Filet de porc farci

Filet mignon de porc avec ce petit plus qui fait toute la différence

Ingrédients

Pour le filet de porc farci :

filets de porc

1kilogramme

haché épicé

18grammes

mix épices cèpes ssQualité d'Or

20grammes

mix lardQualité d'Or

lard fumé, en tranches

Pour la sauce :

1litre

sauce champignons à la crèmeQualité d'Or

1litre

sauce grand veneurQualité d'Or

Préparation

Pour le filet de porc farci :

1Mélanger le haché épicé avec le mix épices cèpes.

2Faire une incision à l'aide d'un couteau long et fin au milieu du filet de porc dans le sens de la longeur.

3Farcir les filets de porc avec le mélange de haché à l' aide d'une bourreuse.

4Assaisonner les filets de porc avec le mix lard et enrouler avec les tranches de lard fumé.

Pour la sauce :

1Mélanger la sauce champignon à la crème avec la sauce grand veneur.

Finition :

1Recouvrir le fond d'un Sofitray, ou un plat de comptoir, avec la sauce et y déposer le filet de porc farci.

Outils

Conseil

Vous pouvez aussi piquer le filet de porc farci avec des gun-shaped 9 cm et couper en tranches de 2 cm, éventuellement pour le BBQ ou gourmet.

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