Spécialité de grillades américaine avec une touche d'arôme grillade et un agréable goût fumé caractéristique.
Burger au four entrecôte-asperges TOD
Une combinaison à goûter absolument !
Ingrédients
Pour le burger au four :
900grammes
viande de bœuf (80/20)
150grammes
asperges
2litre
eau
Pour la farce :
pointes d'asperges
Préparation
Pour le burger au four :
1Éplucher les asperges et les couper en fines rondelles. Conserver les pointes pour les utiliser ensuite comme garniture.
2Mélanger le Q-vege fresh avec l'eau et y laisser tremper brièvement les rondelles d'asperges.
3Passer la viande de bœuf et l'Optimizer TexaPure 2 x par la plaque de 3,5 mm.
4Mélanger la viande hachée avec le mix burger entrecôte, le hackfrisch super et les rondelles d'asperges.
5Faire de boulettes de 130 g et les rouler dan le mix panade viennoise R2U.
6Presser les boulettes à l'aide de la presse hamburger (TOD).
Pour la farce :
1Remplir le centre du burger au four avec la sauce hollandaise et garnir avec les pointes d'asperges et éventuellement du cerfeuil.
Outil
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