Un délicieux cordon bleu à l'ardennaise !
Burger au four entrecôte chimichurri TOD
Une saveur qui laisse son empreinte
Ingrédients
Pour le burger au four :
900grammes
viande de bœuf (80/20)
Pour la farce :
1kilogramme
beurre
Préparation
Pour le burger au four :
1Passer la viande de bœuf et l'Optimizer TexaPure 2 x par la plaque de 3,5 mm.
2Mélanger la viande hachée avec le mix burger entrecôte et le hackfrisch super.
3Faire des boulettes de 130 g et les rouler dans le mix panade viennoise R2U.
4Presser les boulettes à l'aide de la presse hamburger (TOD).
Pour la farce :
1Mélanger le beurre avec la marinade chimichurri et faire des rouleaux de 4 cm de diamètre. Ensuite enrouler dans du fresh film et laisser reposer dans le réfrigérateur.
2Remplir le centre du burger au four avec le beurre chimichurri et garnir avec un câpre-pomme.
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