Ribs de poitrine marinés

Ribs savoureux avec un goût corsé pour le barbecue ou le four.

Ingrédients

1kilogramme

travers de porc (en saumure)

80grammes

huile épicée Magic rosemary seasalt Raps

80grammes

marinade sparerib America Raps

Composition de la saumure

150grammes

razart Raps

800grammes

eau

50grammes

sel nitrité FC

Préparation

1Dissoudre le razart dans l'eau et puis ajouter le sel nitrité.

2Couper des tranches épaisses avec l'os de la poitrine et dégager l'os sur 5 à 6 cm.

3Mélanger la viande avec 10% de la saumure et baratter.

4Mettre dans un sac de cuisson et cuire à 76 °C jusqu'à une température à cœur de 72 °C.

5Laisser refroidir les ribs et puis les mariner avec le Magic rosemary seasalt ou la marinade sparerib America.

6Griller les ribs sur le barbecue ou au four (15 minutes à 180 °C).

Outils

Conseil

Presentez les ribs de poitrine sur un joli plat melamine ovale dans le comptoir.

D’autres recettes à découvrir

Poulet grillé extra

90 minutes

Délicieux poulet assaisonné et grillé.

Jambon cru de campagne R rustikal

Délicieux jambon cru artisanal salé à sec.

Hamburger mexicaine

60 minutes

Savoureux mélange de viande hachée, adapté à différentes préparations avec une touche mexicaine épicée!

Jambon à l'os grillé P universel

Délicieux jambon à l'os traditionnel au goût authentique.

Jambon à l'os grillé CP 100