Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Vitello tonnato
Bien plus qu’une entrée savoureuse !
10 personnes
Ingrédients
Pour la sauce vitello tonnato :
300grammes
anchois
Pour le rôti de veau :
1kilogramme
rôti de veau
Pour la finition :
roquette
anchois
Préparation
Pour la sauce vitello tonnato :
1Mettre le thon, les anchois, les câpres et le mayo pour thon dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Pour le rôti de veau :
1Épicer le rôti de veau avec les épices rôti de bœuf et cuire au four à 170 °C jusqu'à l'obtention d'une température à cœur de 60 °C. Ensuite laisser refroidir.
2Couper le rôti de veau refroidi en fines tranches.
Pour la finition :
1Poser les fines tranches de rôti de veau sur un plateau ou un ravier et les recouvrir de la sauce vitello tonnato.
2Décorer avec la roquette, l'anchois, les câpres et éventuellement un peu de citron.
Outil
Conseil
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