Délicieux avec du sanglier et d'autre gros gibier.
Filet de caille à l'orange
Selon la recette secrète de grand-mère!
Ingrédients
10pièces
filets de caille avec peau
25grammes
eau
1pièce
orange, le jus
poivre blanc mouluClaes
Préparation
1Faire cuire les filets de caille croustillants dans un peu de graisse, jusqu'à ce qu'il soient rosés.
2Mélanger 25 g du maripur gibier avec 25 g d'eau et mélanger sur le feu avec la sauce grand-mère.
3Ajouter la sauce à l'orange et le jus d'orange et faire chauffer sur le feu tout en remuant.
4Assaisonner avec le poivre.
5Ajouter les segments de mandarine à la fin.
6Dresser le tout joliment dans un ravier de votre choix.
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