Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Schnitzel danois
Du lard dans une délicieuse enveloppe croustillante !
Ingrédients
5kilogrammes
lard non salé
450grammes
eau
panier quick flussig NP50Van Hees
chapelure croustillante rôtieQualité d'Or
Préparation
1Retirer le lard non salé de la couenne et du cartilage.
2Couper le lard en tranches.
3Mélanger 1 part de tumblingmix allround avec 9 parts d'eau.
4Mélanger les tranches de lard non salé avec le tumblingmix (10% maximum du poids du lard), jusqu'à ce que le mix soit complètement incorporé.
5Ensuite paner les tranches de lard non salé avec la chapelure croustillante à l'aide du batter.
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