Recette surprenante avec du poulet.
Saucisse à griller
Rien de mieux qu'une saucisse à griller !
Ingrédients
2kilogrammes
viande pour haché non assaisonné
250grammes
eau froide
Préparation
1Passer la viande par la plaque de 3 mm.
2Mélanger l'eau, le primomix et le sel nitrité à la viande et passer par la plaque de 3 mm.
3Mélanger bien le tout et farcir des boyaux nylon en morceaux d'environ 40 cm.
4Faire cuire les saucisses à 72 °C pendant 40 minutes et laisser refroidir dans de l'eau froide.
5Après refroidissement complet (1 nuit au réfrigérateur), retirer les boyaux nylon des saucisses.
6Saupoudrer avec les épices grill rouges sans sel et faire griller brièvement pendant 10 minutes à 120 °C.
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