Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Rouleaux de jambon aux poireaux
Une savoureuse variante du traditionnel gratin d'endives
Ingrédients
20pièces
tiges de poireau de 8 cm, lavées
20tranches
jambon cuit 'Magistral'
20tranches
Grand Chimay fromage
persil frais
Pour le stoemp :
400grammes
mélange de légumes forestiers(poireaux, oignons, champignons)
1litre
eau
noix de muscade moulueQualité d'Or
Pour la sauce :
20grammes
sauce demi-glace
200grammes
fromage mixte, râpé
Préparation
1Préchauffer le four à 160 °C.
2Faire cuire dans le bouillon de légumes les tiges de poireaux jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Égoutter et rouler dans le jambon. Puis disposer une demi-tranche de fromage là-dessus.
3Chauffer les rouleaux dans le four.
Pour le stoemp :
1Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter de l'eau et porter à ébullition avec un peu de noix de muscade supplémentaire.
2Retirer du feu et y ajouter la purée de pommes de terre.
3Finir avec le persil frais.
Pour la sauce :
1Porter le bouillon à ébullition avec la sauce demi-glace et terminer avec la sauce base beurre et œufs.
2Laisser mijoter doucement pendant 4 minutes et terminer avec le fromage râpé.
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