Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Pâté aux poivrons
Une délicieuse variante artisanale sur le pâté fermier
Ingrédients
5kilogrammes
pâté fermier (de base), voir recette
200grammes
poivron rouge et vert, en lanières
Préparation
1Faire sauter les lanières de poivrons rouges et verts dans du beurre.
2Mélanger le pâté fermier avec les lanières de poivrons rouges et verts étuvés et les oignons rissolés.
3Remplir des moules graissés souhaités.
4Cuire dans un four préchauffé à 95 °C avec 30% d'humidité jusqu'à une température à cœur de 72 °C.
5En option, "colorer" à 220 °C pendant un petit moment.
Outils
Conseil
Terminer éventuellement par un filet de porc, la gélatine ara kristall et le paprika chips.
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