Une combinaison parfaite de saveurs méditerranéennes.
Pâté de canneberges et de pommes
Pâté fermier artisanal avec une saveur raffinée en plus !
Ingrédients
5kilogrammes
pâté fermier (de base), voir recette
Préparation
1Mélanger le pâté fermier avec les canneberges, les granules de pomme et le marinade sèche barbecue-whisky.
2Remplir des moules graissés souhaités.
3Cuire dans un four préchauffé à 95 °C avec 30% d'humidité jusqu'à une température à cœur de 72 °C.
4En option, "colorer" à 220 °C pendant un petit moment.
Outils
Conseil
Terminer éventuellement par un filet de porc, la gélatine ara kristall et les canneberges.
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