Amerikaanse grillspecialiteit, heerlijk mals met een vleugje braadaroma en een typische grillsmaak.
Rundertong in madeirasaus
Pure traditie, rijkelijk overgoten
Ingrediënten
Voor de pekel:
1liter
water
Voor de rundertong:
1stuk
rundertong
wortel
ui
selder
prei
water
Bereiding
Voor de pekel:
1De pekel aanmaken door het nitrietpekelzout te mengen met het water.
Voor de rundertong:
1De rundertong 10 à 15% inspuiten met de aangemaakte pekel met behulp van een aderspuit.
2De rundertong gedurende 2 uur laten rusten in de koeling.
3Nadien spoelen en vervolgens garen in een bouillon met wortel, ui, selder en prei gedurende 3 à 4 uur.
4De rundertong pellen wanneer deze nog warm is en vervolgens laten afkoelen.
5De afgekoelde tong in de gewenste dikte snijden.
6Presenteren in een decoratieve toonbankschotel en overgieten met de madeirasaus.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy