Een perfecte combinatie van Zuiderse smaken.
Gemarineerde vleesknotsen
Een delicatesse voor op de barbecue of in de oven.
Ingrediënten
1kilogram
varkensspiering (gepekeld)
of
Pekelsamenstelling
800gram
water
Bereiding
1De razart oplossen in het water en vervolgens het nitrietzout toevoegen.
2De spiering bijsnijden en in dikke sneden van ± 2-3 cm snijden.
3De spieringsneden met 10% van de pekel intrommelen.
4Gaatjes in de spiering snijden en een goed schoongemaakt beentje van buikribben erin steken.
5Verpakken in een kookzak en koken bij 76 °C tot een kerntemperatuur van 72 °C.
6De spiering laten afkoelen en deze vervolgens marineren met de maripur sparerib of de Magic bacon style.
7De vleesknotsen bakken op de barbecue of in de oven (15 minuten bij 180 °C).
Hulpmiddelen
Tip
Presenteer de vleesknotsen op een mooie, ovalen melamine schaal in de toonbank.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy