Een perfecte combinatie van Zuiderse smaken.
Gemarineerde vleesribben
Smakelijke, volle ribben voor op de barbecue of in de oven.
Ingrediënten
1kilogram
buikribben (gepekeld)
of
Pekelsamenstelling
800gram
water
Bereiding
1De razart oplossen in het water en vervolgens het nitrietzout toevoegen.
2Dikke sneden met bot van de buikribben snijden en het bot op 5 à 6 cm verwijderen.
3De ribben met 10% van de pekel intrommelen.
4Verpakken in een kookzak en koken bij 76 °C tot een kerntemperatuur van 72 °C.
5De ribben laten afkoelen en deze vervolgens marineren met de Magic rosemary seasalt of met de sparerib marinade America.
6De ribben bakken op de barbecue of in de oven (15 minuten bij 180 °C).
Hulpmiddelen
Tip
Presenteer de vleesribben op een mooie, ovalen melamine schaal in de toonbank.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy