Origineel, smaakvol én boterzacht.
Varkenshaasje met tagliatelle en bloemkool
Verrassende combinatie met pasta!
Ingrediënten
5stuks
varkenshaasje ontvliesd (250 g)
boter
Voor de bloemkool
1.5kilogram
bloemkoolroosjes
Voor de saus
15gram
kalfsjus
Voor de pasta
Bereiding
1De oven voorverwarmen op 180 °C.
2De boter 'noisette' smelten en er de varkenshaasjes in kleuren.
3Vervolgens de varkenshaasjes verder laten garen in de voorverwarmde oven.
4De bloemkool gaar koken in water met de bouillon en hiervan 1 liter kookvocht recupereren.
Voor de saus
1Het kookvocht van de bloemkool aan de kook brengen met de jus en dragon en afwerken met de boter-eiersaus.
2Gedurende 5 minuten zachtjes laten doorkoken en binden.
Voor de pasta
1Een ruime hoeveelheid water aan de kook brengen samen met de bouillon.
2De tagliatelle in het kokende water doen en gedurende 8 minuten laten koken, ondertussen af en toe doorroeren.
3De tagliatelle afgieten, niet afspoelen, en hieronder wat koud water met de olijfolie of de saus mengen.
4De varkenshaasjes in sneetjes snijden en samen met de tagliatelle, bloemkoolroosjes en saus schikken op een schotel naar keuze.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy