Een perfecte combinatie van Zuiderse smaken.
Ardeens varkenshaasje
Een prachtig, sappig stukje vlees op Ardeense wijze!
10 personen
Ingrediënten
2kilogram
Ardeens varkenshaasje, ontvliesd
1kilogram
boschampignons, gereinigd en gesneden
500gram
wit van prei, in julienne
Voor de saus:
1.6liter
water
Voor de puree:
1liter
water
nootmuskaat gemalenQualité d'Or
Bereiding
1De Phase verwarmen in een bakpan en er het ontvliesde varkenshaasje in aankleuren.
2De varkenshaasjes uit de pan halen en bedekken met de kruidenkorst (deze kleeft mooi vast).
3De varkenshaasjes garen in een voorverwarmde oven van 180 °C.
4De prei en de boschampignons in een pan aanbakken.
5Blussen met de groentebouillon en de groenten laten garen.
Voor de saus:
1Het water, de groentebouillon en de kippenbouillon mengen met de witte saus en even laten doorkoken.
Voor de puree:
1700 ml water aan de kook brengen, van het vuur halen en hier 300 ml koud water aan toevoegen.
2De aardappelvlokken al roerend langzaam toevoegen en gedurende 1 minuut laten rusten.
3Op smaak brengen met nootmuskaat.
4De saus in een bakje schikken met daarbij de gestoofde prei en boschampignons. Daarop sneetjes varkenshaas met korst leggen en afwerken met de puree.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy