Une combinaison étonnamment savoureuse !
Boulettes poisson fines herbes
Un flirt avec le vin blanc et les fines herbes
Ingrédients
Pour les boulettes poisson :
700grammes
saumon et cabillaud, cru
180grammes
eau
Pour la sauce :
Pour la purée :
1litre
eau
Préparation
Pour les boulettes poisson :
1Hacher finement le poisson.
2Mélanger le mix haché complet avec l'eau.
3Ajouter le mélange au poisson et hacher le tout brièvement.
4Ajouter la ciboulette rondelles et la marinade aux herbes vertes et bien mélanger.
5Former des boulettes de la taille souhaitée.
6Cuire les boulettes dans le four à vapeur à 130 °C avec 30% d'humidité jusqu'à l'obtention d'une température à cœur de 72 °C.
Pour la sauce :
1Mélanger la ciboulette rondelles avec la sauce au vin blanc.
Pour la purée :
1Porter l'eau à ébullition et enlever du feu.
2Ajouter la purée de pommes de terre culinaire et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse bien lisse.
3Ajouter la marinade selpo-romarin-poivre à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
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