Plat délicieux, facile à préparer!
Boulettes poisson aneth
Une simplicité pure, un goût raffiné
Ingrédients
Pour les boulettes poisson :
700grammes
saumon et cabillaud, cru
180grammes
eau
Pour la sauce :
Pour la purée :
1litre
eau
Préparation
Pour les boulettes poisson :
1Hacher finement le poisson.
2Mélanger le mix haché complet avec l'eau.
3Ajouter le mélange au poisson et hacher le tout brièvement.
4Ajouter les pointes d'aneth et bien mélanger.
5Former des boulettes de la taille souhaitée.
6Cuire les boulettes dans le four à vapeur à 130 °C avec 30% d'humidité jusqu'à l'obtention d'une température à cœur de 72 °C.
Pour la sauce :
1Mélanger les pointes d'aneth avec la sauce au vin blanc.
Pour la purée :
1Porter 700 ml d'eau à ébullition, retirer du feu et ajouter 300 ml d'eau froide.
2Ajouter progressivement les flocons de pommes de terre en remuant et laisser reposer pendant 1 minute.
3Ajouter le poireau séché à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
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