Ragoût parfumé aux herbes de Provence.
Carbonades à la flamande
Le secret de grand-mère, désormais accessible à tous
Ingrédients
1.5kilogrammes
carbonades de bœuf
1litre
bière brune
2pièces
oignon, finement coupé
Préparation
1Couper la viande de bœuf en dés.
2Mélanger le liant stable CC avec le steakado et ensuite bien mélanger avec les dés de viande.
3Mélanger la marinade moutarde-bière avec la sauce grand veneur.
4Ensuite mettre les dés de viande et la sauce dans un sac sous vide avec l'oignon finement coupé, la bière brune et les feuilles de laurier et ensuite mettre sous vide.
5Cuire dans un four à vapeur pendant 3 heures à 85 °C avec 100% d'humidité.
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