Classique avec une touche méditerranéenne.
Roulade de lard selpo-romarin
Roulé, c’est encore meilleur !
Ingrédients
1pièce
poitrine, découennée
graines de fenouil entièresQualité d'Or
marinade selpo-romarinQualité d'Or
Préparation
1Couper la poitrine dans le sens de la hauteur et l'ouvrir à plat.
2Badigeonner la poitrine avec la marinade et parsemer avec les graines de fenouil.
3Enrouler le tout et ficeler avec les élastiques de poulet.
4Badigeonner la roulade avec la marinade et parsemer de nouveau avec des graines de fenouil.
5Cuire au four à 130 °C jusqu'à l'obtention d'une température à cœur de 65 °C.
6Cuire au four à 180 °C jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
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