Plat de wok oriental, très savoureux.
Roulade de poulet smoky curry
Poulet au goût de curry légèrement fumé, idéal sur la tartine des gourmands.
Ingrédients
10kilogrammes
filets de poulet
3.9kilogrammes
saumure (voir la composition de la saumu
Composition de la saumure
3kilogrammes
eau
Préparation
1Bien nettoyer les filets de poulet et les passer par la plaque de 10 à 20 mm.
2Ajouter la saumure froide et le smoky curry seasoning à la viande et mélanger jusqu'à l'absorption complète.
3Si le mélange n'est pas fait dans une baratte, laisser reposer la viande dans le frigo pendant 1 heure.
4Farcir des boyaux artificiels de votre choix.
5Cuire dans l'eau ou au four mixte à humidité pleine à 80 °C, jusqu’à une température à cœur de 72 °C.
6Laisser refroidir pendant 24 heures.
Outils
Conseil
Présentez le blanc de poulet aux smoky curry dans un beau PP tray noir.
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