Avec une touche orientale, savoureuse et légère.
Blanquette de veau avec tagliatelle
Une délicieuse blanquette de veau à la flamande !
Ingrédients
Pour la blanquette :
2kilogrammes
côtelettes de veau (jarret, épaule)
100grammes
beurre
200grammes
céleri blanc, en dés
400grammes
poireau, en rondelles
400grammes
carottes, en dés
20grammes
thym frais
poivre et sel
persil haché
Préparation
1Cuire les tagliatelles al dente dans une grande quantité d'eau bouillante. Égoutter et mélanger avec un peu de l'huile d'olive et de l'eau de cuisson. Il ne faut pas les rincer. Portionner et
2Faire revenir les côtelettes de veau avec les légumes dans le beurre.
3Ajouter les herbes et laisser mijoter.
4Ajouter le bouillon de bœuf et humidifier avec de l'eau.
5Faire bouillir et laisser cuire à couvert.
6Finir avec la crème et la sauce base au beurre et aux œufs et faire lier.
7Assaisonner avec la noix de muscade moulue, le sel et poivre et le persil haché.
8Présenter la blanquette de veau avec les tagliatelles cuites al dente.
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