Une combinaison étonnamment savoureuse !
Roulade de saumon avec des asperges vertes et du tagliatelle
Une combinaison saine qui met l'eau à la bouche
10 portions
Ingrédients
Pour le roulade de saumon :
30pièces
AA asperges vertes belges
10tranches
carpaccio de saumon (140g/pièce)
10tranches
fromage Chimay classique
Pour la sauce :
liquide de cuisson des asperges
20pièces
feuilles de sauge, finement hachées
Préparation
1Faire cuire le tagliatelle al dente dans une grande quantité d'eau bouillante. Égoutter et mélanger avec un peu de l'huile d'olive et de l'eau de cuisson. Il ne faut pas les rincer.
Pour la roulade de saumon :
1Éplucher et faire cuire les asperges vertes al dente dans le bouillon de légumes.
2Poser les tranches de saumon et couvrir avec une tranche de fromage Chimay et 3 asperges.
3Enrouler les tranches, les disposer et les arroser d'huile d'olive. Faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pour la sauce :
1Faire chauffer l'huile d'olive avec les feuilles de sauge jusqu'à ébullition.
2Retirer du feu, laisser tiédir et incorporer le liquide de cuisson des asperges. Mélanger les tagliatelles sous la sauce.
3Disposer la roulade de saumon sur les tagliatelles. Décorer avec le jus de sauge.
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