Classique avec une touche méditerranéenne.
Pâté aux pommes et raisins
L'équilibre parfait entre le sucré et le salé
Ingrédients
1kilogramme
pâté de campagne voir recette pâté (base) de campagne
jus de pommes
crépines de porc
Préparation
1Prenez la recette de pâté campagne (base).
2Laisser gorger les granules de pommes dans le jus de pommes (ceci peut-être fait éventuellement dans de l'eau).
3Mélanger le pâté de campagne avec le mélange pomme-raisin et les granules de pomme jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
4Graisser les récipients et portionner. Puis recouvrir avec la crépine de porc.
5Faire cuire dans un four préchauffé à 95 °C avec 30% de vapeur jusqu'à une température à cœur de 72 °C.
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