Een verrassend lekkere combinatie!
Brochette van zalm en scampi in witte wijnsaus
Op een bedje van smeuïge puree, dat smaakt!
Ingrediënten
15stuks
zalm (3x3 cm)
10stuks
scampi, gepeld en ontdarmd
15stuks
paprika, rood (3x3 cm)
15stuks
paprika, geel (3x3 cm)
bamboo spies 20 cm-3,5mm Claes
Bereiding
1De stukjes zalm en scampi mengen met de marinade en vervolgens afwisselend op een bamboospies steken, met telkens een stukje paprika van een andere kleur ertussen.
2De brochettes garen in de combi-oven op 120 °C gedurende 10 minuten.
3De witte wijnsaus en de bieslookrolletjes koud mengen.
4Eén liter water aan de kook brengen (zonder zout), van het vuur nemen, de aardappelpuree
culinair toevoegen en goed mengen.
5Vervolgens de paprika chips rood toevoegen aan de puree, nog eens goed mengen en in een spuitzak doen.
6De aardappelpuree schuin in een R2C-schaal spuiten, de brochettes op de puree leggen en de witte wijnsaus aan beide zijden van de puree gieten..
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy