Klassieker met een zuiderse toets.
Witloofpaté
Gekonfijt is hij op z’n best!
Ingrediënten
1kilogram
boerenpatézie recept boerenpaté (basis)
350gram
witloof
2eetlepels
kandijsuiker
varkensnetjes
Bereiding
1Neem het recept boerenpaté (basis).
2De stronken witloof in twee snijden, de kern verwijderen en vervolgens in reepjes snijden.
3De witloof goudbruin bakken in een pan met boter.
4De kandijsuiker toevoegen en het vuur wat lager zetten zodat de witloof kan konfijten, tot het meeste vocht verdampt is.
5De boerenpaté mengen met de gekonfijte witloof tot een homogene massa.
6Afvullen in een ingevette patévorm en afdekken met een varkensnet.
7Bakken in een voorverwarmde oven op 95 °C met 30% vocht tot een kern van 72 °C.
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy