Klassieker met een zuiderse toets.
Zweedse balletjes
De alom gekende balletjes, maar dan zoveel beter!
Ingrediënten
Voor de balletjes:
1kilogram
ongekruid gehakt
Voor de saus:
Voor de puree:
1liter
water
Voor de afwerking:
veenbessensaus Qualité d'Or
Bereiding
Voor de balletjes:
1De culinaire room mengen met de gehaktbereiding compleet.
2De uien gebakken toevoegen en vervolgens mengen met het ongekruid gehakt.
3Balletjes vormen van +/- 35 g.
4De balletjes afbakken in de combisteamer op 120 °C met 20% vocht tot een kerntemperatuur van 72 °C.
5Nadien de balletjes aankleuren gedurende 5 minuten op 200 °C.
6De balletjes laten afkoelen in de koeling.
Voor de saus:
1De jus samen met de culinaire room en de Luikse siroop aan de kook brengen en gedurende 3 minuten laten doorkoken.
2De saus laten afkoelen.
Voor de puree:
1Het water aan de kook brengen en van het vuur halen.
2De aardappelpuree culinair toevoegen en stevig mengen tot je een gladde massa bekomt.
Voor de afwerking:
1De saus dresseren in een Sofitray schaal en de balletjes eraan toevoegen.
2Het geheel afwerken met de veenbessensaus.
Hulpmiddel
Jouw privacy, onze zorgLees onze privacy policy