Une combinaison étonnamment savoureuse !
Quiche culinaire
Hautement recommandé par notre chef en pâte feuilletée
8 personnes
Ingrédients
Pour la garniture :
4pièces
chicon
100grammes
beurre
400grammes
chou rouge, égoutté (bocal)
50millilitres
vinaigre de vin blanc
100grammes
sucre semoule
30pièces
scampi pelés et décortiqués
10grammes
ketjap manis
ciboulette fraîche
œufs de saumon
Pour la liaison :
8pièces
œufs
Préparation
1Préchauffer le four à 200 °C.
2Couper finement les chicons et les faire revenir dans le beurre, puis les faire cuire à l'étouffée (sans les brûler).
3Ajouter le chou rouge égoutté.
4Cuire brièvemenet et rafraîcher avec le vinaigre et le sucre, laisser l'humidité s'évaporer complètement et laisser caraméliser légèrement. Puis laiser refroidir.
5Faire frire les scampi et assaisonner avec le sambal oelek et le ketjap manis.
6Faire la liaison en fouettant tous les ingrédients ensemble (ne pas mélanger, pour la légèreté de la quiche).
7Disposer les légumes mijotés et les scampi dans les fonds de quiche et remplir avec la liaison.
8Finir avec la ciboulette et les œufs de saumon.
9Faire cuire dans le four chaud et laisser refroidir avant de servir.
Conseil
Pour la version végétarienne, vous pouvez omettre les scampi.
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